家庭版8寸披萨制作(自用)
- 披萨
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用料
饼皮 | |
高筋面粉(韧性) | 110g |
低筋面粉 | 10g |
盐 | 1.5g |
糖 | 2.5g |
酵母粉 | 3g |
玉米油 | 10g |
水 | 适量 |
酱料 | |
番茄酱 | 适量 |
小茴香 | 适量 |
洋葱 | 适量 |
盐 | 适量 |
馅料 | |
虾仁 | 适量 |
黑胡椒、料酒 | 适量 |
青红椒 | 适量 |
口蘑或香菇 | 适量 |
香肠 | 适量 |
马苏里拉芝士碎 | 适量 |
家庭版8寸披萨制作(自用)的做法
少许温水溶解酵母粉、糖、盐,倒入面粉盆内。
再向面粉盆内倒入油、水,一直搅拌至面团光滑
将面团放入盆中,用保鲜膜封好,醒发至膨大两倍左右
准备食材:
虾仁洗净并用料酒、黑胡椒腌制15分钟左右
洋葱切丁
青红椒切段
口蘑或香菇切片
香肠切片制作披萨酱(也可用现成的):
锅内热油,翻炒洋葱丁出香气,倒入番茄酱、盐、小茴香,炒至微干另起锅,将食材放入锅内煎一下(去掉水分、保熟),可放少许油,推荐顺序:
1、锅内无油,放入香肠煎出油
2、放入蔬菜:青红椒、口蘑或香菇
3、最后煎虾仁至发白面团发酵好后拿出揉一揉,排气
此时开始烤箱220℃预热15分钟将饼皮擀成烤盘大小再用手调整(边缘微厚),用叉子扎出纹路
撒料顺序:
1、披萨酱
2、马苏里拉芝士碎
3、摆上菜肉
4、马苏里拉芝士碎220℃中层15分钟
小贴士
1、我不爱吃洋葱,所以只在披萨馅那一步放洋葱,并在烹饪时尽量切小丁,炒的时间长一些
2、马苏里拉芝士在使用前从冰箱中取出解冻半小时更容易拉丝
3、披萨酱的香料应该放披萨草(牛至叶),家里仅有小茴香了所以就放了,味道意料之外还不错
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