超香超解馋的干煸辣子鸡
- 烹饪方法
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上海疫情足不出户一个月,跟着团长团购到了一只童子鸡😆😆😆很怀念疫情前常吃的辣子鸡,不过条件有限做不到辣椒里挑鸡,只能鸡里挑辣椒啦~花生也是吃最后一包螺蛳粉的时候从牙缝里省出来的!!!
用料
鸡 | 1只 |
葱 | 3根 |
姜 | 5片 |
蒜 | 2瓣 |
干辣椒 | 好多个 |
花椒 | 好多粒 |
白糖 | 3克 |
盐 | 3克 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 5勺 |
胡椒粉 | 2克 |
鸡粉 | 3克 |
奥尔良腌料/藤椒腌料 | 10克 |
生粉 | 15克 |
花生 | 好多克 |
白芝麻 | 好多克 |
超香超解馋的干煸辣子鸡的做法
把鸡用厨房剪刀剪成小小块,大小均匀,泡除血水,放入白糖、盐、料酒、生抽、鸡粉、奥尔良腌粉、胡椒粉、葱、姜腌制三~四小时。
挑出葱姜,放入淀粉抓匀,开始炸鸡,鸡肉复炸一遍,因为放了生抽,鸡肉颜色会偏红,炸至表面微干,颜色红亮就可以捞出备用了~
锅里留少许底油,放入花椒、辣椒爆香,有香味出来后加入蒜末,倒入炸好的鸡肉、熟花生继续煸炒两三分钟加入白芝麻、鸡粉、白糖,香喷喷的辣子鸡就可以出锅啦~
小贴士
辣椒和花椒爆香很容易糊,一定要小火🔥
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