小白菜鸡蛋饼

记得儿时裹着小脚的奶奶，经常做的单饼，或馅饼。
那年月都是自己种小麦，磨面粉，那麦香经过高温蒸熟，浓浓的麦香，飘满整个院子。
耳濡目染，十几岁的我也会用稚嫩的小手活面幹皮做饼了。
摊上几张饼，煮上一大锅绿豆汤，成为田间地头，忙着春种冬藏辛劳的农民主食。

用料  

小白菜鸡蛋饼的做法  

1. 面粉加水揉至光滑，醒二十分钟。

2. 1、洗好的小白菜用开水焯一下，迅速捞出过凉，攥干水分剁碎。
   2、平底锅加入少许花生油，将打好的鸡蛋炒碎。
   3、剁碎木耳，粉丝。
   4、以上食材备好放入一个盆儿，加入盐，花生油调好备用。
   5、和好的面，分成比鸡蛋稍大的面剂儿，幹成比A4纸3张厚度的圆形面皮儿。
   把调好的馅均匀的铺满整张面皮儿，留边儿。
   

3. 第二张面皮儿盖上，压实面皮儿的边缘。电饼称，或平底锅(不用放油)烙至两面微黄即可(大概1到2分钟，你可以烙第一张饼的同时，做第二张）

4. 烙好的饼放入菜板上，切十字，成为三角形的饼。
   看着是不是想抓起一张饼，塞进口中。赶紧动手做吧😄

小贴士

活面的时候，要稍微硬一点儿，这样方便幹皮儿。(软了会幹不成形，而且老粘面)