火山排骨

用料  

火山排骨的做法  

1. 龙骨清水洗净，冷水下锅倒入少许料酒，煮到微变色关火，冷水清洗干净加入电高压锅中

2. 锅中依次加入香茅(去头去尾切小段)，柠檬叶（去除中间叶芯），南姜(拍扁)，少许盐跟白胡椒粉，加入没过龙骨的清水，炖煮20分钟

3. 小米椒、线椒、蒜头、刺芹用搅拌机打碎，依次加入柠檬汁、鱼露、白糖搅拌均匀

4. 龙骨夹出摆盘，上部调料加入骨头汤几大勺拌匀，淋在骨头上就大功告成啦