干豆腐炒鸡蛋
- 素菜
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用料
干豆腐 | 250克 |
鸡蛋 | 4个 |
黄瓜 | ¼根 |
胡萝卜 | ¼段 |
小葱 | ½根 |
大蒜 | 2瓣 |
姜 | 1小片 |
胡椒粉 | 少许 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 少许 |
水淀粉 | 适量 |
干豆腐炒鸡蛋的做法
干豆腐切菱形片备用。
胡萝卜和黄瓜切菱形片备用。
切点葱花,蒜片,姜片备用。
鸡蛋打入碗中充分打散。
干豆腐开水下锅,放少许食用碱焯烫1分钟左右,捞出过水冲去碱味。
锅烧热,放入油,油热下入鸡蛋液炒熟盛出。
锅中放少许底油,下入葱姜蒜炒香,添入两勺清水(肉汤更加)。
下入焯好水干豆腐,放盐、鸡精、胡椒粉调味,中火烧2分钟左右。
下入胡萝卜片和黄瓜片翻炒几下。
黄瓜出清香味后用水淀粉勾芡,芡汁完全包裹在食材上,这时下入炒好的鸡蛋翻炒均匀。
最后淋入少许明油或香油,翻炒均匀即可出锅。
成品,色泽鲜亮,清香爽滑。
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