无一滴油，营养减肥上上选的【海鲜味噌汤】

今天做这道海鲜味增汤的起因是前几天听周围同事朋友谈论“到底吃什么才能瘦下去”，宁姐一直很喜欢在日式餐厅里点味噌汤。味噌汤一滴油都没有，也不用加盐和味精，还可以放自己喜欢的海鲜和各种蔬菜，既满足了口欲，又含有减肥所需的优质蛋白质和维生素，真正做到了减肥控糖，减肥餐的上上选。

用料  

无一滴油，营养减肥上上选的【海鲜味噌汤】的做法  

1. 蛤蜊提前养在盐水中，待泥沙吐净，备用；
   干昆布洗净，清水浸泡20分钟左右，备用；
   虾洗净，备用；
   裙带菜洗净清水浸泡，备用；
   娃娃菜取嫩芯洗净，备用；
   蟹味菇去根部洗净，备用
   京葱切斜刀窄段，备用；
   内酯豆腐洗净取半块，切成小方块，备用；
   白味噌酱取3汤匙，放入小碗，温开水化开，备用。

2. 锅内放入清水，打开电陶炉，水烧开后入姜和料酒，放入虾和蛤蜊焯水后捞起沥干，放入碗中冰镇备用。急速冷却可保持海鲜的鲜嫩。

3. 另取一个锅，锅内放入清水准备熬制黄金高汤。电陶炉开9档将水开，放入之前泡好的昆布，转1档小火慢炖10-15分钟后捞出。

4. 再次转9档，将煮昆布水烧沸腾后，加入30g木鱼花，转1档小火熬制3-5分钟，当木鱼花沉底后，即可关火，捞出木鱼花，过滤汤汁，黄金高汤熬制成功。

5. 黄金高汤中依次放入娃娃菜、豆腐块、蟹味菇，裙带菜。

6. 煮沸后，再放入焯过水的虾和蛤蜊，放入京葱段，煮沸。

7. 淋入已用温水调化开的味噌酱，稍微搅拌即可熄火。
   趁热享用美味吧！

小贴士

味噌汤的关键是底料高汤，俗称黄金高汤。此汤头色泽澄澈，呈金色，口感柔软，汤鲜味美，散发着醇厚的鲜香味，提取的高汤可作为关东煮、寿喜锅、牛丼饭所需汤底，是日料中的灵魂食材之一。
熬制此高汤的关键是火候需不温不火，但是家中燃气调到最小也很难达到这种境界，所以这次宁姐特意选用了康宁的电陶炉，冬天时用它专门熬煮汤品炖菜，火候最小1档可以很好的保温，刚好达到“煮而不滚”的要求，很好用哦。