橄榄油泼辣子

油泼辣子一道菜，陕西兴平桑镇辣椒之乡的辣子，配点滴山西的醋，用橄榄油浇出的辣子，每餐都不能少。

用料  

橄榄油泼辣子的做法  

1. 陕西兴平桑镇是辣椒之乡，朋友送的粗粒辣椒粉。加入少量盐搅拌均匀，拌入白芝麻、八角、花椒。

2. 橄榄油烧热，油表面波动即可。静置一分钟左右，油温稍降，将热油分两次倒入瓷器，第一次倒入后搅拌均匀，然后倒入第二次。搅拌均匀，滴上少量醋，那个翻腾啊，闻着奇香就出来了。待温度稍降低，加入密封容器，第二天味道就出来了。

小贴士

橄榄油烟点高于普通菜籽油等，油表面波动后要降温一分钟左右再泼。