喵烘焙·柠檬芝士蛋糕

今天喵要介绍一款来自Cindy Rahe的夏日款超清新超美味的蛋糕——Lemon Cheesecake（柠檬芝士蛋糕）！这款芝士蛋糕超级适合夏日，拥有冰淇淋口感和清新柠檬味。层次感异常丰富，蛋糕最外层点缀的是碎柠檬皮，蛋糕上层覆盖着异常清爽好吃的柠檬果酱。

用料  

喵烘焙·柠檬芝士蛋糕的做法  

1. 制作姜饼脆皮层

2. 饼干放进容器中捣成饼干碎屑

3. 将饼干屑、融化的黄油、糖、盐混合均匀

4. 直到形成湿沙状，当你用手抓一把在掌心会聚集成团不散开。

5. 将制作好的饼干混合物方进行一个10英寸的脱底蛋糕模具中

6. 你可以选择将其均匀的铺在底层或者铺在底层的外侧，具体看你的个人喜好。将姜饼底烘烤15分钟后，从烤箱中取出冷却，同时着手制作上部的芝士蛋糕层。

7. 制作芝士蛋糕糊：把奶油芝士放在搅拌盆里搅拌至光滑细腻，刮几下碗的边缘，这样就不会有硬奶油芝士团了

8. 然后，加入糖、柠檬皮和盐，刮干净盆子边缘混合均匀。

9. 最后，将鸡蛋一个个的放进搅拌盆，搅拌至混合均匀，切记不要使劲儿搅拌，过分搅拌将会使面糊中混入过多的空气，在烤制时因气体膨胀顶出，蛋糕容易开裂。

10. 加入酸奶油，芝士蛋糕糊铺在姜饼脆皮层上：将酸奶油慢慢的加入以上蛋糕糊，低速搅拌均匀。

11. 将充分混合好的芝士蛋糕糊铺在烤好的姜饼脆皮层上。

12. 烘烤芝士蛋糕：将装芝士蛋糕的蛋糕模具外层包上铝箔纸。

13. 放在烤箱中间层，在盛放热水的烤盘之上，烤制大约1个小时，直到芝士蛋糕上层的外缘开始变干中心却仍像果冻。

14. 冷却芝士蛋糕：关掉烤箱，但是不要开启烤箱门，让芝士蛋糕慢慢的冷却60分钟左右。将烤箱门打开一个缝隙（你可以在烤箱门和烤箱之间放置一个勺子）再冷却45分钟。将芝士蛋糕从烤箱中拿出来，放在室内继续冷却，直到蛋糕冷却到室温。
    芝士蛋糕在烘烤过程中可能会隆起轻微的穹顶状，但在慢慢冷却的过程中，会缩小到边缘有小脊状突起的平顶。

15. 将蛋糕放置在冰箱里冷藏：当芝士蛋糕冷却到室温后，就可以放置到冰箱里了，在冰箱里至少冷藏6个小时后才能食用，为了完美的口感千万不要心急哦！

16. 在蛋糕上抹上柠檬果酱，开吃：只差最后一步就可以开吃了，将柠檬果酱抹在做好的芝士蛋糕上。想要如图中的花朵绽放的样子？在芝士蛋糕外缘放上一块块的柠檬果酱，然后用勺子背从外面往中心抹，看起来就像一朵朵的花瓣，最后就能组成绽放的花朵啦！

小贴士

美食总是值得期待的，显然这款柠檬芝士蛋糕是有些难度的，但是禁不住口味太好吃！接下来，请开吃吧，喵已经忍不住啦！