芋泥小老虎月饼
- 月饼
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还有大半年才过中秋,提前预热一波小老虎芋泥月饼。
用料
芋泥馅 | |
芋头 | 500克 |
紫薯 | 100克 |
牛奶 | 200克 |
黄油 | 20克 |
白砂糖 | 40克 |
月饼皮 | |
中筋面粉 | 200克 |
月饼糖浆 | 140克 |
花生油 | 50克 |
枧水 | 4克 |
芋泥小老虎月饼的做法
芋泥紫薯切块,蒸熟后打成泥,加入黄油和糖,炒至不沾刮刀(一定得炒干),晾凉后分割成20等份(大概30克左右)
月饼皮材料拌匀后,包保鲜膜室温放置二个半小时以上,4小时内使用。
月饼皮面团分割成20等份(大概20克左右),包入芋泥馅,搓圆。用月饼模具拓印出自己喜欢的图案
表面喷少量水,烤箱预热200度烤5分钟,拿出来刷蛋液水(一个蛋黄加4分之1蛋清加15克水,这个量可以刷很多,有点浪费)
放入烤箱200度再烤15分钟左右
注意观察上色情况
刚出炉的月饼表面是硬的
稍微晾凉
带余温装入月饼袋
两天后回油就可以开动啦
可可爱爱的小老虎
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