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川上文代海绵蛋糕的做法食谱

「川上文代」海绵蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的「川上文代」海绵蛋糕做法

【川上文代】海绵蛋糕
模具的大小搞错了……模具偏大……就扁扁的啦！心都碎了我设想好的草莓奶油蛋糕哇哇哇哇哇！！！！！！（书里的模具是直径15cm高4.5cm的圆形中空模）anyway我都能做成这样，你肯定可以做得更好！用料海绵蛋糕体细砂糖60g鸡蛋2个（大约100g）低筋面粉60g黄油10g装饰淡奶油适量草莓适量【川上文代】...
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又做海绵蛋糕（依川上文代介绍的步骤和材料）的做法步骤及图解,美味正宗的又做海绵蛋糕（依川上文代介绍的步骤和材料）做法

又做海绵蛋糕（依川上文代介绍的步骤和材料）
用料低筋面粉180克奶油30克细砂糖180克鸡蛋约六个300克又做海绵蛋糕（依川上文代介绍的步骤和材料）的做法鸡蛋置于室温一小时以上，入盆中用低速打蛋器打散，垫湿毛巾在盆底部令其不滑动。再全部加入细砂糖，手动搅拌匀砂糖和蛋，令其完全融合。60度水温隔水加热，大盆的砂糖在热水中...
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海绵蛋糕（川上文代）的做法步骤及图解,美味正宗的海绵蛋糕（川上文代）做法

海绵蛋糕（川上文代）
这是去年给小朋友做生日蛋糕的胚子，看到下厨房没有川上文代的海绵蛋糕方子，就写一下好了。原配方用的是15厘米的蛋糕圈，我用直径15厘米的6寸活底模试了一下，感觉活底模比15厘米的蛋糕圈要高，于是换了4寸模具，这下正好了。方子是一个4寸模具的配方，我做了两个，分量翻倍。用料鸡蛋1...
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最爱吃的轻乳酪蛋糕（川上文代版）的做法步骤及图解,美味正宗的最爱吃的轻乳酪蛋糕（川上文代版）做法

最爱吃的轻乳酪蛋糕（川上文代版）
试了N多个轻乳酪蛋糕的配方了，最爱依然是川上文代的方子。而且不易裂不塌腰，表面美美的。用料蛋糕底：（6寸）戚风蛋糕1cm厚一层轻乳酪蛋糕层：（6寸）奶油奶酪250砂糖50（蛋黄糊）蛋黄3个蛋白3个柠檬汁15ml淡奶油40ml玉米淀粉25砂糖50（蛋白霜）最爱吃的轻乳酪蛋糕（川上文代版）的做法室温软化，将...
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舒芙蕾奶酪蛋糕（川上文代）的做法步骤及图解,美味正宗的舒芙蕾奶酪蛋糕（川上文代）做法

舒芙蕾奶酪蛋糕（川上文代）
操作简单又好吃用料奶油奶酪250g奶酪糊用糖50g淡奶油45ml蛋黄3个柠檬汁或橙汁15ml蛋白3个蛋白用糖50g玉米淀粉25g舒芙蕾奶酪蛋糕（川上文代）的做法奶油奶酪加糖和淡奶油隔热水打滑～离火～分三次加入蛋黄～最后加入柠檬汁或者橙汁搅拌均匀～加入玉米淀粉拌匀～放凉蛋糕模底垫油纸，模璧...
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（川上文代）雪片泡芙鲜奶油蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的（川上文代）雪片泡芙鲜奶油蛋糕做法

（川上文代）雪片泡芙鲜奶油蛋糕
川上文代甜品书里的（使用18CM圆形慕斯圈）用料明胶片8G樱桃酒30G低筋粉245G奶油（黄油）135G蛋约4个牛奶120G盐少量细砂糖50G鲜奶油400G糖粉40G入鲜奶油，另饰面用黑醋栗果酱（我没有，用的草莓果酱）50G巧克力30G开心果少许切碎饰面用（川上文代）雪片泡芙鲜奶油蛋糕的做法用60G黄油，25G细砂...
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川上文代索夫蕾干乳酪蛋糕～7寸圆模的做法步骤及图解,美味正宗的川上文代索夫蕾干乳酪蛋糕～7寸圆模做法

川上文代索夫蕾干乳酪蛋糕～7寸圆模
索夫蕾干乳酪蛋糕～口感赞～用料鸡蛋2白砂糖60g低筋粉60g黄油10gcreamcheese250g把砂糖50g鸡蛋3个柠檬汁15ml淡奶油40ml栗粉25g白砂糖（打发蛋白用）50g川上文代索夫蕾干乳酪蛋糕～7寸圆模的做法制作海绵蛋糕～（这里我用的是8寸模具）制作蛋糕糊，2个鸡蛋打入打蛋盆～慢慢搅开～然后加60g糖边...
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抹茶千层蛋糕（川上文代版）的做法步骤及图解,美味正宗的抹茶千层蛋糕（川上文代版）做法

抹茶千层蛋糕（川上文代版）
千层蛋糕，顾名思义，就是很多层的蛋糕（废话。。。），一般是由饼皮和奶油馅组成。千层蛋糕最吸引人之处就在于它口感的多样性，薄薄的饼皮各自包裹着不同味道的奶油馅，一口咬下，彼此之间相互交融，仿佛初遇情郎的少女，羞涩而又风情万种。而这种美味，我们自己的小厨房也能出品。这款抹茶千...
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川上文代的经典巧克力蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的川上文代的经典巧克力蛋糕做法

川上文代的经典巧克力蛋糕
吃之前忘记拍个切面，真的很润很香，非常适合冬天下午茶哦！原配方是8寸模，6寸用了2/3的材料用料半糖巧克力120g黄油60g低筋面粉20g可可粉30g蛋3枚砂糖(蛋黄)50g砂糖(蛋白)50g鲜奶油50ml糖分少许(装饰用)川上文代的经典巧克力蛋糕的做法六寸圆模，四周抺上份量外的黄油，铺好烤盘纸...
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川上文代の海绵蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的川上文代の海绵蛋糕做法

川上文代の海绵蛋糕
用量适合直径15CM高4.5CM的圆形模具。用料鸡蛋3个（约100克）细砂糖60克低筋面粉60克黄油10克川上文代の海绵蛋糕的做法准备蛋糕模具、热水、低筋面粉过筛。制作海绵蛋糕体面糊。将蛋打到搅拌盆中，慢慢搅开。加入细砂糖，边用60ºC水隔水加热，边混合。等加热到36º左右就停止隔水...
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日式水果蛋糕卷（川上文代）的做法步骤及图解,美味正宗的日式水果蛋糕卷（川上文代）做法

日式水果蛋糕卷（川上文代）
口干清爽不油腻，很特别的日式风味蛋糕卷。蛋糕表皮酥脆，内部却柔软可口，搭配时令水果和香甜的卡仕达奶油，独特的搭配挑动味蕾。😊😊😊食谱中的材料用量可做一个22cm的蛋糕卷。用料海绵蛋糕体鸡蛋2个（约100g）细砂糖30g细砂糖（蛋白霜用）30g低筋面粉60g糖粉适量夹心水果柳橙1个（200g）...
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抹茶千层蛋糕（川上文代）的做法步骤及图解,美味正宗的抹茶千层蛋糕（川上文代）做法

抹茶千层蛋糕（川上文代）
抹茶红豆爱好者必备！甩ladym好多条街，甜度都可以自己调整调整～用料可丽饼面糊的材料适合直径20cm（括号里是八寸）黄油（butter）20g（30g）低筋面粉（cakeflour）140g（210g）抹茶粉（matchapowder）12g（18g）细砂糖（sugar）45g（62g）盐（salt）1小撮（2g）蛋（egg）130g（195g）牛奶（milk）400g（600g）红豆鲜奶油馅鲜奶油（whippingc...
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川上文代的周末香橙蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的川上文代的周末香橙蛋糕做法

川上文代的周末香橙蛋糕
今天这款蛋糕参考的是川上文代的方子，叫周末香橙蛋糕，据说是英国的一种传统周末甜点。我多添加了些柠檬汁，手头没有杏桃果酱就也没做方子里的糖浆和果胶，而是自创了一种糖浆。酸酸甜甜，散发着柠檬清香（没错！不是橙子清香，是柠檬清香！！！）……虽然叫香橙周末蛋糕，却是一点橙子都没有，反倒...
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川上文代之水果黄油蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的川上文代之水果黄油蛋糕做法

川上文代之水果黄油蛋糕
第一次做磅蛋糕就选了这个方子，一次成功，大获好评，有浓郁的杏仁和黄油香味，也有清新的水果香味，下午茶的时候，三两知己，有红茶和蛋糕，是多么惬意的事情！用料杏仁粉50g低筋面粉125g泡打粉5/4小匙发酵黄油室温（如无请用普通无盐黄油代替）100gA：细砂糖100gA：食盐1小撮蛋（室温）3个（约150g）葡萄...
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川上文代的基础牛油磅蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的川上文代的基础牛油磅蛋糕做法

川上文代的基础牛油磅蛋糕
我很认真的打黄油了，为什么还有洞洞，不会p，随便吧，就这样咯！基础胖蛋糕，吃的时候可以根据自己口味加料的！我用了这个方子的量做了三能超常夜用一个，面糊稍微有点多，小耸肩变成了半边风，你们按照这个方子做的时候可以匀一个小杯子出来会比较好看！！糖水部分我自己加的，显得湿润一点。用...
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川上文代经典巧克力蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的川上文代经典巧克力蛋糕做法

川上文代经典巧克力蛋糕
在网上看到的川上文代的经典巧克力蛋糕方子，先mark下来，下次可以方便使用。原文请查看_用料黑巧克力120g黄油60g低筋面粉20g可可粉30g蛋黄3个细砂糖（面糊）50g淡奶油50ml蛋白3个细砂糖（蛋白）50g糖粉（装饰用）适量6寸活底圆模1个川上文代经典巧克力蛋糕的做法准备工作：可可粉+低粉混...
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川上文代的海绵蛋糕（全蛋）的做法步骤及图解,美味正宗的川上文代的海绵蛋糕（全蛋）做法

川上文代的海绵蛋糕（全蛋）
按照川上文代《最详尽的甜点制作教科书》里的全蛋打发面糊配方，适合直径15CM的烤盘用料低筋面粉60克细砂糖60克蛋100克（约2个）黄油（我用的是植物油）10克川上文代的海绵蛋糕（全蛋）的做法蛋放置于室温中过筛低筋面粉制作融化黄油将蛋和砂糖打发至蝴蝶状发泡打发的蛋液里加入低筋面...
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薄煎饼（川上文代）的做法步骤及图解,美味正宗的薄煎饼（川上文代）做法

薄煎饼（川上文代）
柔软光滑的薄煎饼，制作简单材料丰富美味，饿气攻心的时候赶紧煎一片☕用料鸡蛋个蜂蜜35g黄油12g盐0.5g牛奶60ml低筋面粉85g玉米面15g（没有则用低粉）泡打粉4g薄煎饼（川上文代）的做法除粉类之外其余材料放在一起搅拌均匀筛入低粉+泡打粉倒入玉米粉搅拌均匀如图平底锅预热➡刷一层...
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舒芙蕾干酪蛋糕(川上文代)的做法步骤及图解,美味正宗的舒芙蕾干酪蛋糕(川上文代)做法

舒芙蕾干酪蛋糕(川上文代)
自己做的又是進水又是脫模失敗，不過還是好好粗所以一定要把配方發揚光大用料檸檬汁15ml鮮奶油40ml海綿蛋糕底1cm厚蛋糕底用的奶油干酪(creamcheese,常溫)250g細砂糖50g蛋3個(約150g)玉米粉25g細砂糖(蛋白霜用)50g舒芙蕾干酪蛋糕(川上文代)的做法烤箱預熱150度，分離蛋黃與蛋...
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川上文代的歌剧院蛋糕（Opera欧培拉）的做法步骤及图解,美味正宗的川上文代的歌剧院蛋糕（Opera欧培拉）做法

川上文代的歌剧院蛋糕（Opera欧培拉）
方子来自川上文代的《最详尽的甜点制作教科书》p174页。难度三颗星，所需时间120分钟。此配方可制作18*15cm左右尺寸的歌剧院蛋糕。用料杏仁海绵蛋糕的材料杏仁海绵蛋糕（适用于38cm*30cm大烤盘，如使用其他尺寸烤盘请按容积折算）细砂糖60g杏仁粉60g细砂糖（A）制作蛋白霜10g蛋白（A）制...
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玛德琳（川上文代）的做法步骤及图解,美味正宗的玛德琳（川上文代）做法

玛德琳（川上文代）
这款川上文代的玛德琳较之其他配方所含黄油比例更大，所以口感并无那么松软，类似磅蛋糕的口感，很是醇厚香甜。值得一试。用料黄油90g低筋面粉75g泡打粉3/4小匙鸡蛋（室温）2个细砂糖50g蜂蜜60g玛德琳（川上文代）的做法黄油入深锅，大火加热融化，加热至冒出气泡又消失后，立刻连同锅一起隔...
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川上文代的乳酪蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的川上文代的乳酪蛋糕做法

川上文代的乳酪蛋糕
这是川上文代书中所写的奶油干酪蛋糕，不用烤的。相比烤制的乳酪蛋糕，口感更为细腻柔滑。以下为15cm的圆模份量，这是我第一次在蛋糕上裱奶油，手法生疏，影响了卖相，不过味道还是非常棒的。用料果仁巧克力饼干100g黄油40g奶油奶酪室温250g细砂糖12g原味酸奶180g新鲜柠檬汁10ml淡奶...
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黑醋栗镜面蛋糕（川上文代）的做法步骤及图解,美味正宗的黑醋栗镜面蛋糕（川上文代）做法

黑醋栗镜面蛋糕（川上文代）
黑醋栗就是黑加仑。原方来自川上文代《最详尽的甜点制作教科书》，这款蛋糕是我翻阅这本书时一见钟情的方子，能够有机会复刻真的不知道有多幸福~方子的份量适用于6寸（15cm）圆形慕斯圈1个。用料全蛋海绵蛋糕体低筋面粉60克鸡蛋（室温）2个细砂糖60克无盐黄油10克黑醋栗果酱适量酒糖...
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法式覆盆子慕斯蛋糕（川上文代）的做法步骤及图解,美味正宗的法式覆盆子慕斯蛋糕（川上文代）做法

法式覆盆子慕斯蛋糕（川上文代）
原方来自川上文代《最详尽的甜点制作教科书》中的“法式覆盆子圣诞蛋糕”。“圣诞”太隆重，还是改叫“法式覆盆子慕斯蛋糕”吧~不拘泥于节日，想做的时候立刻动手就做。原方适用于一个25cm*8cm的半圆模。（我自己使用的是浅井商店的8寸半圆模，和原方模具的尺寸完全一致）用料杏仁...
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香橙周末蛋糕—川上文代的做法步骤及图解,美味正宗的香橙周末蛋糕—川上文代做法

香橙周末蛋糕—川上文代
散发着柠檬香气的香橙周末蛋糕是英国非常普遍的家庭糕点，搭配红茶味道绝佳。配方来自《最详尽的甜点制作教科书》用料镜面果胶杏桃果酱40g材料高8.5*长18黄油（模型用）适量奶油蛋糕面糊（柠檬口味）的材料黄油100g蜂蜜15g柠檬汁1/2个蛋（室温）2个细砂糖80g淡奶油20g低粉100g柠檬糖霜...
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