![黑麦酵种spelt短棍面包的做法步骤及图解,美味正宗的黑麦酵种spelt短棍面包做法]( "黑麦酵种spelt短棍面包的做法步骤及图解,美味正宗的黑麦酵种spelt短棍面包做法")
- 利用时间碎片烤面包系列。冷藏发酵不但可以更好计划作息时间，还可以让面团在低温环境慢慢发酵，激发小麦粉香气。用料天然黑麦酵种120gT55小麦粉140g石磨spelt小麦粉100g全粒快熟燕麦片20g盐6g水150g干酵母1.5g黑麦酵种spelt短棍面包的做法取活跃的100%水粉比例的自制酵种12...
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![天然酵种蜂蜜燕麦粥spelt斯佩耳特小麦欧包的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种蜂蜜燕麦粥spelt斯佩耳特小麦欧包做法]( "天然酵种蜂蜜燕麦粥spelt斯佩耳特小麦欧包的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种蜂蜜燕麦粥spelt斯佩耳特小麦欧包做法")
- 营养丰富适合作为日常主食的欧包，做成烤欧包片或者做成三明治都是极好的。燕麦粥的加入让组织显得特别柔软有弹性，蜂蜜的加入使得谷物的自然风味得到提升。这款欧包水量中等且含有较多没有筋度的燕麦和低筋度的spelt，所以这款组织会比较细腻没有大洞，淋蜂蜜抹果酱就不会弄得...
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![spelt姜味蛋糕（消耗天然酵种）的做法步骤及图解,美味正宗的spelt姜味蛋糕（消耗天然酵种）做法]( "spelt姜味蛋糕（消耗天然酵种）的做法步骤及图解,美味正宗的spelt姜味蛋糕（消耗天然酵种）做法")
- 暖心冬季姜味蛋糕，烘烤的时候满屋子香料香。而且这款可以大量消耗天然酵种。From<SOURDOUGH>用料斯佩耳特小麦120g泡打粉1/2tsp小苏打1/4tsp盐1/2tsp肉桂粉1又1/2tsp肉蔻粉1/2tsp毕拨粉或黑胡椒粉1/2tsp黄油170g红糖65g糖浆65g鸡蛋两个牛奶50g香草精1tsp新鲜生姜3cm长的或...
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![一根spelt country bread的做法步骤及图解,美味正宗的一根spelt country bread做法]( "一根spelt country bread的做法步骤及图解,美味正宗的一根spelt country bread做法")
- 手里有些特种小麦，比如她，spelt，上周在王后课堂打酱油，郭老师说这是种非常古老的面粉，询问是否可以做法式面团，答案是没问题哒。于是有了她～谢谢提供专业烤箱和野性t65法式面粉的郑老师。割包我会好好练习我整形随意有梭子的有棍子的不影响口感就好用料countrybread350每份酵种（...
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![50% spelt 贝果的做法步骤及图解,美味正宗的50% spelt 贝果做法]( "50% spelt 贝果的做法步骤及图解,美味正宗的50% spelt 贝果做法")
- 用的是wholemealspelt粉，大比例地揉进面团里实在太香了。有人将spelt粉的味道形容为‘nutty’，我个人觉得spelt粉有种平时喝的almondcoconutmilk的味道...面团里没有加糖，也没有加油。吃起来有种面粉本身的香甜。低温冷藏发酵。6个小号贝果。用料高筋粉（我用的00粉）100gwholem...
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![橙香椰枣粗麦玛芬蛋糕（Orange Date Spelt Muffins）的做法步骤及图解,美味正宗的橙香椰枣粗麦玛芬蛋糕（Orange Date Spelt Muffins）做法]( "橙香椰枣粗麦玛芬蛋糕（Orange Date Spelt Muffins）的做法步骤及图解,美味正宗的橙香椰枣粗麦玛芬蛋糕（Orange Date Spelt Muffins）做法")
- 同以往一样，这款玛芬蛋糕依旧遵循着健康的原则，对男女老幼都有益处。椰枣，又叫海枣、波斯枣、番枣，是一种营养价值非常丰富的干果，具有“沙漠面包”之称。椰枣的纤维非常柔软，对肠胃不好的人有改善症状的功效。椰枣对孩子们而言，可以提高他们的免疫力、增强发育。对女性而言，可以...
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- ——「吃的美德：餐桌上的哲学与思考」单粒小麦是最古老的小麦品种之一，但它很早就从英国人的餐桌上消失了。原因倒也不难理解，“鸽子农场”的迈克尔·马里奇说：“产量真是相当可怜，麦穗小，麦粒也很小。”此外，现代英国小麦都是“裸麦”，即脱粒过程中包裹着种子的外皮会脱掉，而单粒...
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![「Tartine No.3」传统谷物篇3：斯佩尔特Spelt天然酵种欧包的做法步骤及图解,美味正宗的「Tartine No.3」传统谷物篇3：斯佩尔特Spelt天然酵种欧包做法]( "「Tartine No.3」传统谷物篇3：斯佩尔特Spelt天然酵种欧包的做法步骤及图解,美味正宗的「Tartine No.3」传统谷物篇3：斯佩尔特Spelt天然酵种欧包做法")
- 《TartineNo.3》中第二章传统谷物篇的第三个也是最后一个面包。比起前两天kamut和einkorn小麦，spelt容易很多，不明白为什么Chad把它放在最后一个。三种传统谷物共同点：都是筋度脆弱，操作要轻柔。不同点：kamut很好折叠，但容易发过，筋度是容易断裂的那种弱；einkorn面团较粘腻，有些像...
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![sprouted spelt发芽斯佩耳特小麦sourdough的做法步骤及图解,美味正宗的sprouted spelt发芽斯佩耳特小麦sourdough做法]( "sprouted spelt发芽斯佩耳特小麦sourdough的做法步骤及图解,美味正宗的sprouted spelt发芽斯佩耳特小麦sourdough做法")
- 最大化凸显spelt风味的包方子来自Howtomakesourdough.用料spelt斯佩耳特小麦粉500gsproutedspelt发芽斯佩耳特小麦粉（贴士）100g盐10g天然酵种30g水300gsproutedspelt发芽斯佩耳特小麦sourdough的做法混合除盐以外的所有原材料，自解30分钟左右，然后加入盐用手掐匀，一发三到四小...
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![Spelt & quinoa scone的做法步骤及图解,美味正宗的Spelt & quinoa scone做法]( "Spelt & quinoa scone的做法步骤及图解,美味正宗的Spelt & quinoa scone做法")
- 是面包店lepainquotidien的方子，在英国吃到感觉很喜欢，回来发现有上过面包房烘培课的人把方子贴在网上，热泪盈眶的做起来。一般自己做的时候会省略糖，稍微减少一点黄油的量，没有葡萄干的时候会用蔓越莓干代替，总之可以很灵活。用料Plainflour148gSpeltflour62gBakingpowder10gS...
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![spelt磨牙饼干-蛋妹教你做美食的做法步骤及图解,美味正宗的spelt磨牙饼干-蛋妹教你做美食做法]( "spelt磨牙饼干-蛋妹教你做美食的做法步骤及图解,美味正宗的spelt磨牙饼干-蛋妹教你做美食做法")
- 用料spelt面粉130g枫糖20g鸡蛋小2个（留一个蛋黄最后用）椰油10g黑芝麻适量spelt磨牙饼干-蛋妹教你做美食的做法spelt面粉10g椰子油化开面粉里加入枫糖加入鸡蛋和黑芝麻（2个小鸡蛋的话，留一个蛋黄在外备用）用刮刀搅拌均匀面团不粘手即可放入盆里，盖上盖子，让面团睡半小时压扁，擀面...
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![天然酵种100%斯佩尔特＆卡姆小麦（spelt＆kamut）快手面包的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种100%斯佩尔特＆卡姆小麦（spelt＆kamut）快手面包做法]( "天然酵种100%斯佩尔特＆卡姆小麦（spelt＆kamut）快手面包的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种100%斯佩尔特＆卡姆小麦（spelt＆kamut）快手面包做法")
- 充分表现两种古老小麦自然风味的快手面包，菜谱图左边颜色金黄的是kamut，右边是spelt。操作上只需搅拌均匀发酵即可，注意kamut吸水量会比spelt稍多。From《HowToMakeSourdough》800g的面包一个用料酵头：100%水粉比spelt/kamut天然酵种（贴士）12gspelt/kamut小麦粉120g水（30℃~37℃...
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![免揉天然酵母核桃斯彼尔特麦餐包 walnut Spelt sourdough bread的做法步骤及图解,美味正宗的免揉天然酵母核桃斯彼尔特麦餐包 walnut Spelt sourdough bread做法]( "免揉天然酵母核桃斯彼尔特麦餐包 walnut Spelt sourdough bread的做法步骤及图解,美味正宗的免揉天然酵母核桃斯彼尔特麦餐包 walnut Spelt sourdough bread做法")
- 古老的Spelt斯彼尔特面粉营养丰富，微量元素的含量比较高，在崇尚健康饮食的今天是不错的食材。由于这个面粉家族成员不同于普通面粉，它的面筋比较脆弱，吸水性差，面团的水量需要减少，整个面团Spelt的含量在25%比较合适。加入了spelt的面包口感更丰富，有微甜和坚果的味道……用料高...
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![36小时天然酵种spelt斯佩耳特小麦法棍的做法步骤及图解,美味正宗的36小时天然酵种spelt斯佩耳特小麦法棍做法]( "36小时天然酵种spelt斯佩耳特小麦法棍的做法步骤及图解,美味正宗的36小时天然酵种spelt斯佩耳特小麦法棍做法")
- 用料法包粉325克spelt斯佩耳特小麦粉100克天然酵种150克（100%水粉比例）冰水315克盐10克36小时天然酵种spelt斯佩耳特小麦法棍的做法混合冰水和粉，搅拌成团，手揉就可以。冰箱冷藏浸泡过夜，8到12小时加入盐和天然酵种，用KA勾型头第2或3档揉至面团基本均匀，大概3到4分钟。由于天然...
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![黑麦spelt施佩尔特小麦欧包的做法步骤及图解,美味正宗的黑麦spelt施佩尔特小麦欧包做法]( "黑麦spelt施佩尔特小麦欧包的做法步骤及图解,美味正宗的黑麦spelt施佩尔特小麦欧包做法")
- 常常有TX问做天然酵种欧包的标准比例是什么。这个问题没有答案。虽然面包烘焙有很多理论知识，但它并没有照本宣科，防止四海皆准的公式。天然酵种在面团中的比例很灵活：如果含量少，那么发酵时间当然需要比较久，即使长时间冷藏发酵也不会过头，在漫长的发酵过程中乳酸菌会让面团比...
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![Spelt 斯佩尔特小麦的做法步骤及图解,美味正宗的Spelt 斯佩尔特小麦做法]( "Spelt 斯佩尔特小麦的做法步骤及图解,美味正宗的Spelt 斯佩尔特小麦做法")
- 斯佩耳特小麦（Spelt）在德国有4000年的种植历史，含有丰富的植物蛋白以及大量的维生素A、E、B1、B2和盐酸等。斯佩尔特小麦中脂肪酸和矿物质均高于其他作物，能增强人体自然抵抗力，排毒解毒，是当之无愧的“作物之王”。既可以用来做乡村面包又可以做美味的谷物沙拉更是减脂减重的...
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![spelt面粉免揉面包的做法步骤及图解,美味正宗的spelt面粉免揉面包做法]( "spelt面粉免揉面包的做法步骤及图解,美味正宗的spelt面粉免揉面包做法")
- spelt面粉是小麦粉，在欧洲生活的话lidl超市(德国廉价超市)有得卖，上网一搜原来也是小麦粉，看它便宜就买回来尝试了，味道很香，和全麦粉不是很相似。个人很喜欢。尝试过几个下厨房的方子都觉得一般般，后来上youtube学习了下，味道还不错。用料spelt面粉500g干酵母1茶勺蜂蜜2大勺盐2...
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![30%spelt红豆芋泥饼的做法步骤及图解,美味正宗的30%spelt红豆芋泥饼做法]( "30%spelt红豆芋泥饼的做法步骤及图解,美味正宗的30%spelt红豆芋泥饼做法")
- 前段时间特别多人去台湾在朋友圈一直po红豆芋泥一系列然后我就买了箱荔浦芋头之前做贝果夹馅儿还剩下一些冰箱冷冻着昨天看到福建的朋友发的芋泥饼小馋虫冒泡了当然了我哪敢吃市售的红豆芋泥馅儿油糖爆表以前在家我妈老爱做梅干菜饼冷藏第二天早上就能直接包好下锅摊非常...
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![天然酵种100%spelt斯佩耳特小麦欧包的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种100%spelt斯佩耳特小麦欧包做法]( "天然酵种100%spelt斯佩耳特小麦欧包的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种100%spelt斯佩耳特小麦欧包做法")
- 用料spelt（斯佩耳特小麦粉）298克spelt（斯佩耳特小麦粉）天然酵种（100%水粉比例）105克agavenectar（龙舌兰花蜜）28克（如没有可用40克蜂蜜代替）水193克盐7克天然酵种100%spelt斯佩耳特小麦欧包的做法混合所有原料，浸泡20到60分钟，手揉成团室温（24C）加盖发酵大概2.5小时。在30，60，90，120分钟时...
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