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老郑的做法食谱

老郑家电饼铛私房莱--蚝油冬瓜的做法步骤及图解,美味正宗的老郑家电饼铛私房莱--蚝油冬瓜做法

  • 老郑家电饼铛私房莱--蚝油冬瓜

  • 用料冬瓜一块（750克）蚝油45克老抽5克糖5克水120克老郑家电饼铛私房莱--蚝油冬瓜的做法食材准备将冬瓜洗净、去皮；然后对半切开、每块一切为四并去瓤和子，成8个梯形状的小块；最后每小块转90度，切约1.2厘米的片。电饼铛预热完成，开盖，加入植物油并用油刷刷匀，码入冬瓜片。合盖，按“贝...
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老郑家电饼铛私房菜——豆角焖面的做法步骤及图解,美味正宗的老郑家电饼铛私房菜——豆角焖面做法

  • 老郑家电饼铛私房菜——豆角焖面

  • 豆角焖面是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃，流行于山西、陕西、内蒙、河北和京津等省市。一碗焖面，再来一豌汤或一豌粥，就是平常人家可口的饭菜。豆角焖面各地的做法也不尽相同，厨房达人和烹饪大师也在电视上演示他们独特的做法，受到大家的欢迎。现在我介绍用电饼铛来做...
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老郑家电饼铛私房菜--干烧大黄鱼的做法步骤及图解,美味正宗的老郑家电饼铛私房菜--干烧大黄鱼做法

  • 老郑家电饼铛私房菜--干烧大黄鱼

  • 干烧大黄鱼原是鲁菜中的经典传统菜肴，后经厨师们的不断改良，现已成为川菜、淮扬菜、京菜等菜系中的上等美味佳肴，或成为他们的镇店之菜。今年2月8日在北京卫视“暖暖的味道”栏目，看了玉华台饭庄周大厨做的干烧黄鱼，这是正宗的准扬菜。记得去年初在同一栏目，还有大厨郝振江做的...
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老郑家电饼铛私房菜--西红柿烧茄子的做法步骤及图解,美味正宗的老郑家电饼铛私房菜--西红柿烧茄子做法

  • 老郑家电饼铛私房菜--西红柿烧茄子

  • 现今盛夏来临之际，西红柿、茄子是物美价廉的时令菜。两者搭配做一道西红柿烧茄子，制作简单、味道鲜美、营养丰富，不失为看家好菜！用电饼铛做这道菜操作简捷，茄子有形而软糯，蚝油茄汁更鲜美，请君一试！用料西红柿1个（250克）圆茄子半个（300克）蒜4瓣（头尾蒜各半）生抽20克蚝油20克白糖5克清...
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老郑家电饼铛私房菜——原味煎烤鱼排的做法步骤及图解,美味正宗的老郑家电饼铛私房菜——原味煎烤鱼排做法

  • 老郑家电饼铛私房菜——原味煎烤鱼排

  • 这道菜的主料是巴沙鱼片，做法也简单，拍粉丶拖蛋液、裹面包糠，再入电饼铛煎烤，差不多5分钟即可。巴沙鱼是东南亚国家重要的淡水养殖鱼。现在北京超市卖的巴沙鱼片（也有写龙利鱼的），多半是从越南进口的，其越南音译为“卡巴沙”（cabasa），想来“巴沙鱼”是由此而来。巴沙鱼肉质细腻、味...
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老郑家电饼铛私房菜--豉香虎皮杭椒的做法步骤及图解,美味正宗的老郑家电饼铛私房菜--豉香虎皮杭椒做法

  • 老郑家电饼铛私房菜--豉香虎皮杭椒

  • 虎皮尖椒是传统名菜，粤菜和川菜都有这道菜，其特点是外脆内软，辣味十足。我和家人不太吃辣，碰巧买到杭椒就试着用它做了，感觉还不错！用料杭椒220克干豆豉10克蒜瓣4瓣（20克）生抽5克蚝油10克白糖3克水60克植物油15克老郑家电饼铛私房菜--豉香虎皮杭椒的做法食材准备将杭椒的蒂和尖剪...
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老郑家电饼铛私房莱--生炒咸肉菜飯的做法步骤及图解,美味正宗的老郑家电饼铛私房莱--生炒咸肉菜飯做法

  • 老郑家电饼铛私房莱--生炒咸肉菜飯

  • 去年在北京卫视的“暖暖的味道”栏目中，看过何亮大厨做的“三彩焗饭”：十多分钟，他用生米做出了香喷喷的炒饭。看后，觉得很有创意，也想试试！咸肉菜饭是上海家常菜，原料简单，荤素搭配，飯菜合一，再来个汤，是一顿美餐也！故今借鉴何大厨的“生炒”法，来做这道生炒咸肉菜饭。用料大米200克...
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简单易学的老郑的鲜虾蒸粉丝美食做法

  • 老郑的鲜虾蒸粉丝

  • 妥妥的潮州家常菜~~用料虾7-8只粉丝1小捆芹菜或芫荽2条花生油适量盐适量味精适量胡椒粉适量老郑的鲜虾蒸粉丝的做法虾洗净剥壳、开边切半，去虾线。粉丝提前泡软，铺在盘底。鲜虾铺在粉丝上然后加入适量花生油、盐、味精、胡椒粉。蒸锅水开放下去蒸，蒸熟就可以上桌啦！粉丝都是...
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老郑家电饼铛私房菜——春韭炒鸡蛋的做法步骤及图解,美味正宗的老郑家电饼铛私房菜——春韭炒鸡蛋做法

  • 老郑家电饼铛私房菜——春韭炒鸡蛋

  • 今天是春分，春季要顺应春生，起居饮食要跟上季节的变化，营养学家根据春季的特点，总推荐给大家：春天第一菜、春天第一果、春天第一粥、春天第一汤。这里说春天第一菜：韭菜。中医讲究春夏补阳，韭菜虽四季都常青，但春天吃是最好的。韭菜性温、能补肾补阳，被称为“春天第一菜”。鸡蛋是...
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老郑家电饼铛私房菜——肉末锅塌豆腐的做法步骤及图解,美味正宗的老郑家电饼铛私房菜——肉末锅塌豆腐做法

  • 老郑家电饼铛私房菜——肉末锅塌豆腐

  • 锅塌是山东菜独有的一种烹调方法，它可以做肉（如锅塌里脊），也可以做鱼（如锅塌鱼），还可以做蔬菜（如锅塌菠菜）和豆腐（如锅塌豆腐）等。锅塌菜的做法不复杂，只需将食材拍粉、拖蛋液，煎（或炸）至两面金黄，加高汤煨入味即可。锅塌豆腐是鲁菜的经典特色名菜之一，在锅塌菜中它更负盛名。据考证这道菜...
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老郑家电饼铛私房菜--五香烤麸的做法步骤及图解,美味正宗的老郑家电饼铛私房菜--五香烤麸做法

  • 老郑家电饼铛私房菜--五香烤麸

  • 五香烤麸是上海功德林饭庄（创建于上世纪20年代）的名菜之一，是正宗的上海菜。这道菜和四喜（鲜）烤麸类似，但有区别，区别是它的食材和做法步骤更简单，即除了几种调料就只有烤麸。味道不错，营养丰富，值得自己来做！传统的做法是先要起油锅把烤麸炸至表面金黄发脆，然后再加汤和调料小火焖烧...
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老郑家电饼铛私房菜——新派粢饭糕的做法步骤及图解,美味正宗的老郑家电饼铛私房菜——新派粢饭糕做法

  • 老郑家电饼铛私房菜——新派粢饭糕

  • 粢饭糕是上海、江苏和浙江的特色传统小吃。它采用油汆的方法将粢饭糕胚炸熟，使其外层呈金黄色，内层为白色的粢饭。粢饭糕外脆里糯好吃，价格不贵实惠，所以为广大市民所喜爱，尤其再配上豆浆是很不错的早餐选择。粢饭糕一般是用大米和糯米各半，加水和适量盐煮成的米饭来做的。但江...
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老郑家电饼铛私房菜--油菜心酿肉的做法步骤及图解,美味正宗的老郑家电饼铛私房菜--油菜心酿肉做法

  • 老郑家电饼铛私房菜--油菜心酿肉

  • 酿菜起源于客家，已形成了无菜不能酿的饮食文化，如酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜、酿辣椒等为大家所熟知和喜爱。今天我来个酿油菜，用电饼铛烹制，希望你喜欢！用料油菜心6颗（180克）猪肉馅150克鸡蛋1个（1/3蛋清）葱花5克姜末5克生抽10克料酒5克太太乐鲜鸡汁8克水80克植物油15克老郑家电饼铛...
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老郑家电饼铛私房菜——原味煎烤鸡大腿的做法步骤及图解,美味正宗的老郑家电饼铛私房菜——原味煎烤鸡大腿做法

  • 老郑家电饼铛私房菜——原味煎烤鸡大腿

  • 原味煎烤鸡大腿是一道用料十分简单的菜肴：主料鸡大腿1个，调（腌制）料是盐和白胡椒粉。这道菜的制作也很便捷：电饼铛预热完成开上盘，不加一滴油，直接将腌制好的鸡腿（皮朝下）放入下盘，然后合上盘、按“煎蛋薄饼”键，这是第一步；第二步，3～4分钟后设定的时间到，开上盘，将鸡腿翻个面，再合上盘、...
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老郑家电饼铛私房菜--春笋小河虾的做法步骤及图解,美味正宗的老郑家电饼铛私房菜--春笋小河虾做法

  • 老郑家电饼铛私房菜--春笋小河虾

  • 阳春三月春暖花开，出小区不远处有条小河，河边二岸桃花盛开，拿手机照美景，发朋友圈共享，刹是开心！回家路过小超市，临街的摊位正在卖小河虾，虾的个头虽小，但不少是活的，看上去挺新鲜，这在北京很难碰到，我就下手了。买完才想它该怎吃？白灼虾太小，油爆也不宜，那还是做我的电饼铛私房菜吧！主料...
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老郑家电饼铛私房菜--油焖蚕豆的做法步骤及图解,美味正宗的老郑家电饼铛私房菜--油焖蚕豆做法

  • 老郑家电饼铛私房菜--油焖蚕豆

  • 春末夏初是吃蚕豆的时候，今天在菜市场看到有卖帶壳的蚕豆，化两元五角买了二斤回来，剥掉蚕豆荚还有六两多，正好可以吃一顿。这是带着种皮的蚕豆，有人为了口感好，会再剝掉它（成蚕豆瓣）。我觉得蚕豆皮营养丰富，有补气强身的功能，并富含膳食纤维，有增加肠胃蠕动等作用，所以还是保留蚕豆的...
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老郑家电饼铛私房菜--上海五香熏鱼的做法步骤及图解,美味正宗的老郑家电饼铛私房菜--上海五香熏鱼做法

  • 老郑家电饼铛私房菜--上海五香熏鱼

  • 上海熏鱼是一道特色传统名菜，色香味俱佳。一般的做法是将拾净的草鱼中段切块、腌制、油炸（或用较多的油来煎）和浸卤汁而成。油炸（煎）是做熏鱼的主要工序，我这里用电饼铛来完成，优点是方便、快捷、少油（净鱼500克，用油30克）。用料草鱼1条.（1250克）老抽5克盐3克料酒25克葱15克姜片15克...
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老郑家电饼铛私房菜——八珍豆腐饼的做法步骤及图解,美味正宗的老郑家电饼铛私房菜——八珍豆腐饼做法

  • 老郑家电饼铛私房菜——八珍豆腐饼

  • 八珍豆腐是一道色香味俱佳的天津名菜。这是一道将煎（或炸）好的脆皮豆腐与八种原料一锅烩的菜肴，它的特点是豆腐入口即化，八珍鲜美可口。八珍豆腐饼的选材和八珍豆腐类同，但烹饪的方法与成菜的形式有很大的区别。这道菜的特点是外酥里嫩，八珍鲜美。用料南豆腐1块（200克）猪肉馅60克...
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老郑家电饼铛私房菜——鸡汁培根酿萝卜的做法步骤及图解,美味正宗的老郑家电饼铛私房菜——鸡汁培根酿萝卜做法

  • 老郑家电饼铛私房菜——鸡汁培根酿萝卜

  • 打开冰箱，有一根白萝卜和三片培根片。想着做个培根炒萝卜丝，又觉得老套，灵机一动换个花样，就试着做个鸡汁培根酿萝卜。这道菜做法简单，口味复合好吃！用料白萝卜1根培根3片香葱2根生姜5克太太乐鲜鸡汁10克水60克植物油15克老郑家电饼铛私房菜——鸡汁培根酿萝卜的做法食材准备白...
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老郑家电饼铛私房菜--一品豆腐的做法步骤及图解,美味正宗的老郑家电饼铛私房菜--一品豆腐做法

  • 老郑家电饼铛私房菜--一品豆腐

  • 一品豆腐是一道经典的特色名菜，属于官府菜之最的孔府菜。传统的做法把豆腐去皮，片一块作盖子，再在豆腐中间挖洞，填入准备好的馅料，将盖子盖在上面，这样一品豆腐生坯就做好了；然后将其放入锅中，加高汤及调料慢火烧制1小时而成。这道豆腐洁白如玉，馅料上乘多彩，两者融合色香味美，滑嫩...
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老郑家电饼铛私房菜--三彩虾托（梳打饼干）的做法步骤及图解,美味正宗的老郑家电饼铛私房菜--三彩虾托（梳打饼干）做法

  • 老郑家电饼铛私房菜--三彩虾托（梳打饼干）

  • 粤菜中有三彩大虾这样一道传统名菜。它是将经改刀和腌制的虾贴在面包片上，隨后先在虾上抹鱼茸馅、再铺三种颜色食材的丝，最后经油炸成菜。我做这道菜有三点改变：1.用咸味梳打饼干替代面包片；2.为简化操作，没有在虾上抹鱼茸馅；3.用电饼铛烙和烤成菜，不用一滴油。用料大虾10只梳打...
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老郑家电饼铛私房菜--酱香茄子的做法步骤及图解,美味正宗的老郑家电饼铛私房菜--酱香茄子做法

  • 老郑家电饼铛私房菜--酱香茄子

  • 茄子富含维生素（尤其是维生素P）、微量元素等营养成份，并含有抗癌物质龙葵碱及其他活性物质，它是药食同源的食疗佳蔬。当下“秋茄”上市，它比往日的茄子更清香鲜嫩，所以秋天更应多吃茄子。茄子的做法很多，油炸是常用的烹调步骤，这虽好吃，但不健康！因此这里我介绍大家用电饼铛来做酱...
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老郑家电饼铛私房菜--蚝油杏鲍菇的做法步骤及图解,美味正宗的老郑家电饼铛私房菜--蚝油杏鲍菇做法

  • 老郑家电饼铛私房菜--蚝油杏鲍菇

  • 这道菜用电饼铛烹调少油、便捷、成菜的色香味俱佳。用料杏鲍菇6个（450克）葱花5克蚝油25克生抽5克老抽3克糖3克水80克老郑家电饼铛私房菜--蚝油杏鲍菇的做法食材准备：杏鲍菇洗净，用小刀削去根部端老的部分。杏鲍菇纵向切厚约1厘米的片电饼铛预热完成，开盖，加植物油并用油刷刷匀，...
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老郑家电饼铛私房菜--时蔬西红柿炒鸡蛋的做法步骤及图解,美味正宗的老郑家电饼铛私房菜--时蔬西红柿炒鸡蛋做法

  • 老郑家电饼铛私房菜--时蔬西红柿炒鸡蛋

  • 荠菜和春笋是春天的时令蔬菜，可将它们和西红柿、鸡蛋搭配在一起，做成一道应季、色香味美的快手菜。用料西红柿1个（190克）鸡蛋3个（200克）荠菜（己焯水）50克春笋尖（已焯水）50克盐5克老郑家电饼铛私房菜--时蔬西红柿炒鸡蛋的做法食材准备将西红柿洗净、去皮、切1厘米大小的块，春笋切黄豆...
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老郑家电饼铛私房菜——西红柿鸡蛋比萨的做法步骤及图解,美味正宗的老郑家电饼铛私房菜——西红柿鸡蛋比萨做法

  • 老郑家电饼铛私房菜——西红柿鸡蛋比萨

  • 西红柿炒鸡蛋是最家常的一道菜，是不少人喜欢吃，并自己会做的一道菜，既普通又平常。现在我用电饼铛来做这道菜，其备料简单（1个西红柿、3个鸡蛋、10克葱花）用油少（25克）；制作也简单，只需将切小块的西红柿和鸡蛋液和一起，倒入电饼铛下盘，合盖煎烤5分钟，不需翻炒就做得这貌似比萨的西红柿...
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