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四川的做法食谱

简单易学的水煮四川老腊肉美食做法

  • 水煮四川老腊肉

  • 四川洪雅人家老腊肉最简单的腊肉吃法你知道吗用料四川腊肉（洪雅人家）水辣椒面水煮四川老腊肉的做法先把腊肉洗净切小段把腊肉放入锅中，放水淹没腊肉，直接开火煮半小时一定要等五分钟切饿小心烫手厚度自己掌控攒点辣椒面别有一番风味小贴士一定要等五分钟切饿小心烫手...
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四川糖麻圆的做法和图解 好吃的四川糖麻圆家常做法

  • 四川糖麻圆

  • 用料糯米粉100g白砂糖温水四川糖麻圆的做法将白砂糖加入温水，搅匀后加入糯米粉搅拌至面团状，糯米团一定要多揉一会儿。加水的时候不要一次性倒太多，一点一点加。糯米团揉成后，就可以开锅倒油了，油烧热之后，将糯米团取一小团揉成汤圆状，糯米团大小要适宜太大在炸的过程中会裂开的...
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四川满汉席——广荔枝羹的做法步骤及图解,美味正宗的四川满汉席——广荔枝羹做法

  • 四川满汉席——广荔枝羹

  • 以鲜果做羹是四川厨师的一大创举，如乐山的枇杷羹、满汉席上的广荔枝羹等。鲜果入羹难点在于鲜果在高温作用下变色变味，而广荔枝羹成菜荔枝白润如玉，糖水清澈，甘甜清香。用料荔枝250克冰糖200克清水适量四川满汉席——广荔枝羹的做法荔枝剥皮去核去除内核的白色薄膜，用水浸泡2h...
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寻味四川 | 株肉小酥肉的做法步骤及图解,美味正宗的寻味四川 | 株肉小酥肉做法

  • 寻味四川 | 株肉小酥肉

  • DavidLaris陆唯出品治愈炸物用料株肉碎100克烤株肉碎50克姜末15克花椒粉3克生抽5克大豆油500克香油1克豆粉80克鸡蛋200克盐2克红辣椒油5克山药泥40克蒜末6克寻味四川|株肉小酥肉的做法将株肉碎，烤株肉碎，8克姜末。生抽，香油，花椒粉1.5克，30克鸡蛋液，1克的盐，山药泥，蒜末混在一起...
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四川香肠 薄底pizza的做法步骤及图解,美味正宗的四川香肠 薄底pizza做法

  • 四川香肠 薄底pizza

  • 突然想吃pizza，于是说做就做，家里有自家做的香肠和一些有的菜想要尝试一下，第一次做但是没想到味道超好吃，味道是中西结合的感觉，分享给大家！用料水50克高筋面粉100克酵母粉1g糖5克盐1/4小勺橄榄油3克番茄1个马苏里拉奶酪适量四川香肠适量四季豆适量洋葱一点点胡椒粉适量泰式番...
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四川叶儿耙的做法和图解 好吃的四川叶儿耙家常做法

  • 四川叶儿耙

  • 叶儿粑（又名猪儿粑、鸭儿粑）是遍及四川的风味名小吃，因其制作时用良姜叶等包裹蒸食而得名，具有色泽淡绿、皮面滋糯、咸甜兼备、清香可口的特色。叶儿粑主要发源地是在四川省宜宾市---五粮液的故乡。后流传到各地，根据各地口味特点做改良后，造成叶儿粑制作方式略微有区别。最正...
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不易坏的四川泡菜（生水版）的做法步骤及图解,美味正宗的不易坏的四川泡菜（生水版）做法

  • 不易坏的四川泡菜（生水版）

  • 有别于以往的自制泡菜，泡菜水难养，稍微不小心就坏了。生水版的泡制过程要简单的多，也不容易坏，所以分享给大家，也推荐大家试试~这个方子是自己一直用的，味道非常正，严格按方子操作的话基本第一泡就是老坛泡菜的口感。有的人喜欢用八角和白糖或者冰糖，我试过，感觉欢这种更简单的方...
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简单易学的四川腊猪蹄汤美食做法

  • 四川腊猪蹄汤

  • 用料猪蹄1只八角2个花椒20粒姜4片料酒2勺干辣椒1个玉米2根蒜2瓣大葱1根酱油2勺四川腊猪蹄汤的做法第一步：猪蹄洗干净，冷水下锅焯水，加入葱段两节，生姜几片，料酒，几粒花椒腊猪蹄水开后可以多煮两分钟起锅冷水清洗干净，我洗了两三遍第二步：可以选择性翻炒香或者直接放锅里加水加料...
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四川凉糕的做法手把手教你的做法步骤及图解,美味正宗的四川凉糕的做法手把手教你做法

  • 四川凉糕的做法手把手教你

  • 用石灰制作凉糕，一定要选食用石灰，不要选工业石灰，像这个店的石灰就是宜宾人制作凉糕的必选材料。这个地方专用的米和石灰买回去之后就可以直接做很方便的，包括制作凉糕的专用大米，红糖，还有食用石灰。用料贵潮米或是陈米500克生石灰50克四川凉糕的做法手把手教你的做法1.先将5...
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四川肉臊面的做法和图解 好吃的四川肉臊面家常做法

  • 四川肉臊面

  • 肉臊子是快速食谱中不可缺少的元素之一。常见的吃法可以搭配面食，包括面条馒头等，有时候也可以搭配米饭炒饭，非常好用。本次的食谱分为三个部分：肉臊子材料准备+肉臊子制作+如何在制作肉臊子时准备好一顿简餐以及收拾厨房的时间安排。以下，希望你会喜欢。用料肉末（建议半肥瘦猪...
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四川油醋面的做法和图解 好吃的四川油醋面家常做法

  • 四川油醋面

  • 周日加完班累得像狗一样。夜已晚了，回家吃什么呢？又累又饿的时候，突然想起家乡的油醋面，一碗裹着妈妈手作红亮亮辣椒油的，热乎乎的油醋面，是最好的慰藉。用料龙须面（其实不讲究，啥面都行）我的饭量大概二两，男生的话三两左右标配：生抽2勺标配：醋1勺半（我口味偏重会适量增加）标配：花椒粉1/...
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简单易学的简易版四川泡菜美食做法

  • 简易版四川泡菜

  • 简单方便用料小米椒适量萝卜根胡萝卜根盐适量大蒜适量糖适量简易版四川泡菜的做法首先去超市买一瓶酸辣泡椒，把萝卜和胡萝卜切宽条撒盐备用，把蒜处理好备用，把酸辣泡椒里面的泡椒水放到器皿里面，根据个人口味拿出一些泡椒，把蒜、萝卜条、胡萝卜条一起放到器皿里，放少许糖，最后放...
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简单易学的四川的咸菜肉汤圆美食做法

  • 四川的咸菜肉汤圆

  • 毕业工作后，来到北京工作安家。但是离开家越久，越想念家乡的味道。这就是所谓的思乡情吧。很多家乡的东西在北京都吃不到，或者是吃不到味道正宗的。于是我就在想吃到不行的时候，发扬“自己动手丰衣足食的精神”。虽然调料有些不同会导致味道有少许差别，但是总算是能吃到了，缓解...
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简单易学的正宗四川软烧鲫鱼美食做法

  • 正宗四川软烧鲫鱼

  • 用料泡生姜150克藿香50鲫鱼4只泡红椒150克小葱20克郫县豆瓣酱20克白糖盐花椒粉味精料酒胡椒粉大蒜（独蒜)2颗生粉正宗四川软烧鲫鱼的做法将鱼洗净用料酒、盐腌一下放在一旁。把泡红椒、泡生姜、蒜全部剁碎，葱、藿香切碎，放在一旁待用锅里放油5成热时放入郫县豆瓣在里面炒出红...
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简单易学的四川麻辣拌面美食做法

  • 四川麻辣拌面

  • 用料鸡蛋1只面条因人而异酱油少许花椒油因人而异白醋少许辣椒油多一点香油少许白糖少许料酒少许四川麻辣拌面的做法榨辣椒油，加入少許鹽和花椒面煎雞蛋，雞蛋幾分熟因人而異煮麵煮熟後撈出加入之前炸好的辣椒油，花椒油，白糖，酱油，香油，料酒（如果有花生面也可加入，味道会更棒）均匀搅...
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四川椒盐桃酥传统经典的做法步骤及图解,美味正宗的四川椒盐桃酥传统经典做法

  • 四川椒盐桃酥传统经典

  • 麻味，是四川人的特爱的味道，来自于花椒，糕点中也离不开麻，这就是四川味道的椒盐桃酥。用料面粉250g油（葵瓜子油、玉米油……）130g糖粉120g花椒粉5g泡打粉2g苏打粉2g全蛋液25g盐2g黑芝麻10g凉白水少许四川椒盐桃酥传统经典的做法将油、糖粉和鸡蛋混合成糖蛋油混合液，让糖粉充分融...
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四川粑粑肉的做法和图解 好吃的四川粑粑肉家常做法

  • 四川粑粑肉

  • 粑粑肉，又叫“香碗”或者“扣碗”或者“头碗”，是四川自贡市富顺县特有的一种传统美食，从古至今在当地流传。每逢年节，家家户户都做粑粑肉作为节日餐桌的一道主菜。我家虽然已经离开老家很多年啦，但是这道菜永远都是我家年夜饭上不可缺少的一道大菜~！！！！用料猪肉（胛缝肉）鸡蛋红薯淀...
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简单易学的四川担担土豆粉美食做法

  • 四川担担土豆粉

  • 虽然不是四川人，但是从小就喜欢吃辣！川菜、湘菜都是我的菜！四川担担面和重庆小面都是平时比较喜欢的主食。这款小吃是担担面和土豆粉的结合，香辣味美，非常好吃！最重要的是，做法非常简单，喜欢的朋友都来试试吧！用料鲜土豆粉一袋猪肉馅适量葱姜蒜末适量料酒一小勺王家渡麻辣烫底料（袋...
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四川卤牛肉的做法和图解 好吃的四川卤牛肉家常做法

  • 四川卤牛肉

  • 用料四川卤料包（买现成的）1袋桂皮2块八角3小个香叶3片花椒数粒老姜1大块冰糖30克老抽1勺五香粉半勺盐适当多一些猪蹄2只，2斤牛腱子1个，2斤牛腩肉2斤四川卤牛肉的做法猪蹄开半、牛肉大块焯水，牛肉煮透，洗净备用热锅下油适量，冰糖入锅炒出糖色（焦黄），放一勺老抽炒匀煮锅烧开水，将炒好...
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简单易学的自制四川绵阳米粉美食做法

  • 自制四川绵阳米粉

  • 用料干米粉葱八角草果小茴香白扣胡椒面花椒姜鸡精味精豆瓣酱高汤猪肉肥瘦均可（最好有点肥的）竹漏自制四川绵阳米粉的做法将猪肉切成一厘米平方的颗粒状，备用姜切成颗粒，葱切成葱花，备用干米粉先用温水泡散，备用锅烧热，倒油，放入切好的肉丁，肉出油，放入八角，草果，小茴香，白扣，用小火慢慢...
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简单易学的自制四川老泡菜美食做法

  • 自制四川老泡菜

  • 泡点四川人家里常备的酸泡菜，就可以做酸菜鱼啦。没有家乡专门泡菜的坛子，只有这种密封罐将就。用料瓶装水4L盐320克冰糖6克花椒1把八角3个香叶4片各种蔬菜(芥菜，豇豆，辣椒，姜，大蒜必须要有，因为做菜必备)随意自制四川老泡菜的做法最好是这种坛子，实在没有用玻璃密封罐代替豇豆洗...
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家庭自制四川豆瓣酱（海鲜味）的做法步骤及图解,美味正宗的家庭自制四川豆瓣酱（海鲜味）做法

  • 家庭自制四川豆瓣酱（海鲜味）

  • 豆瓣酱是川菜里必不可少的调料。小时候那些年，大部分的四川家庭都自己做；现在，随着经济的发达，无论在哪里都能买到郫县豆瓣，喜爱自己做的家庭已经不多了，可我仍然喜欢自己做的味道。记得妈妈做豆瓣酱时，总爱买些干虾仁放入，做好的豆瓣酱叫“金钩豆瓣”，味道很鲜，做菜时可不用放味精...
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经典名菜｜四川麻辣鲜香口水鸡的做法步骤及图解,美味正宗的经典名菜｜四川麻辣鲜香口水鸡做法

  • 经典名菜｜四川麻辣鲜香口水鸡

  • 凉菜届的无冕之王——口水鸡做好的诀窍是什么呢？提到四川的美食，你能想到的是啥？火锅？串串香？亦或是钵钵鸡？炎炎酷暑，毫无食欲的姬灵想到的却是有着“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”之美称的川菜经典凉菜——口水鸡 集麻辣、鲜香、嫩爽于一身的口水鸡无疑是夏天最勾人食欲的美...
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「私房秘制」四川油辣子传奇的做法步骤及图解,美味正宗的「私房秘制」四川油辣子传奇做法

  • 【私房秘制】四川油辣子传奇

  • 此方耐本家私房制作，大家赶紧带走吧！自己做一瓶辣椒油，无论是做凉拌菜还是吃面条都爽呆呆啦！~\(≧▽≦)/~啦啦啦主材料料量不限（所谓真正零失败）由此而来！做好的辣椒油是不容易坏的，所以亲亲们放心制作。用料干辣椒量不限（做多做少看自己）干花椒数粒大料（三奈、桂皮、香叶、草果、...
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丈母娘吃了都夸的四川麻辣烫的做法步骤及图解,美味正宗的丈母娘吃了都夸的四川麻辣烫做法

  • 丈母娘吃了都夸的四川麻辣烫

  • 简易版家庭麻辣烫可以够麻够辣够香！随意搭配蔬菜想吃啥就吃啥！用料毛肚适量千层肚适量鸭血1块蘑菇适量竹笋适量豆芽适量莴笋头适量大蒜2个大葱3段花椒66粒火锅料1块料酒适量生抽适量老抽适量盐适量干辣椒适量丈母娘吃了都夸的四川麻辣烫的做法准备好大蒜，生姜，大葱，花椒千层肚...
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