南瓜藤叶水饺

用料  

南瓜藤叶水饺的做法  

1. 南瓜嫩茎撕去一层纤维表皮

2. 将南瓜嫩叶洗净后沥干水分，放在烧滚的开水中焯软一下后捞出，沥干水分备用

3. 黑木耳干提前用温水泡发

4. 肉末中，加入切碎的葱姜蒜末，料酒，老抽，盐，腌制10分钟

5. 豆干洗净后切碎备用

6. 泡发好的黑木耳，去杂质去梗后，切碎备用

7. 调馅过程

8. 将切碎的豆干以及黑木耳一同加入到腌制好的肉末中

9. 将焯水过后的南瓜藤叶挤出水分切碎后加入到肉馅中搅拌均匀

10. 搅拌好的肉馅中，敲入2个鸡蛋，加入适量盐，继续搅匀

11. 将南瓜藤叶肉馅充分搅拌均匀，准备包水饺

12. 取一张水饺皮，放入适量的南瓜藤叶肉馅，包起

13. 包好的水饺排成排。锅中放入足量的水，水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，用锅铲稍微推拉以免粘锅，之后转小火，直到煮熟。即可盛出食用

小贴士

1、南瓜藤叶，一定要选嫩的部位，嫩花苞也可以食用。
2、南瓜藤叶，表层
有很多毛毛，一定要撕去茎上的纤维表皮。
3、用南瓜藤叶食用之前要用开水焯烫一下南瓜藤叶，让此断生，这样可以有效去除青涩味。