鸡肉鸡蛋盖饭
- 盖浇饭
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口味香甜,汤汁丰富的美味盖饭。
用料
鸡胸 | 1块 |
鸡蛋 | 2只 |
洋葱 | 1个 |
葱 | 3/1根 |
姜 | 3片 |
料酒 | 2勺 |
橄榄油(腌鸡肉用) | 1勺 |
海鲜酱油 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
白糖 | 3勺 |
淀粉 | 1勺 |
食用油(做菜用) | 适量 |
盐 | 1小撮 |
鸡肉鸡蛋盖饭的做法
冲洗干净的鸡胸切块,依次加入葱段,姜片,料酒,淀粉,海鲜酱油,橄榄油抓匀,放入密实袋腌制至少30分钟。
洋葱切丝待用。炒锅烧热,放油,之后滑入鸡块,翻炒约3分钟后,加入一点水略煮3分钟,之后盛出。
炒锅烧热,放油,之后放洋葱丝翻炒,之后加入白糖,继续翻炒至洋葱出现焦糖色并变成半透明状态。之后将鸡块放入锅中一同翻炒,加入水,没过一半菜品高度即可,再放入老抽。汤汁沸腾后煮3分钟左右。
将打散的鸡蛋液转圈淋入锅中,煮到蛋液凝固即可关火。之后将菜品盖在盛有米饭的大碗中,再装饰海苔丝和渍菜就可以啦。
小贴士
1.鸡肉腌制时间越长越入味啦,过夜最好,可以放在密实袋中至冰箱冷藏柜保存。2.有汤汁,放够糖,蛋滑嫩是这道盖饭好吃的关键。3.盖浇饭与炒饭不同,新做米饭,不用隔夜饭。
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