韭菜豆芽猪肉炒面
- 炒面
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偶然看到干炒牛河教学视频,最后看了看自己囤了的一箱面饼,改做了炒面。
炒完发现比自己想象中的好吃,面条也很干爽不粘连。
2人份,用了3块面饼,最后出来一大锅吃不完😂
用料
豆芽 | 一小把 |
五花肉 | 300克 |
韭菜 | 一小把 |
老抽 | 适量 |
面条 | 3块 |
生抽 | 适量 |
油 | 适量 |
韭菜豆芽猪肉炒面的做法
1. 五花肉切片,韭菜洗干净切断,豆芽去头尾(也可以不去,我不喜欢吃那个头就去了)。
2. 面条煮熟,倒掉水,加入几勺生抽和一勺油,用筷子拌均匀(也可以用手抓散),防止后面下锅的时候粘在一起。平底锅烧热,放一层薄油,覆盖锅底即可,中火放入五花肉,煎香,最后倒出多余的油,把肉留在锅中。
(由于我买的五花肉有点肥,所以煎的比较久,中途几次翻炒一下,大部分时间是小火盖锅盖让它自己出油,盖锅盖是怕它弹出来或者油飞溅到自己。)中火加入豆芽,快速翻炒,至豆芽微微变色断生。
中火加入韭菜,快速翻炒,至韭菜发软,且闻到香味。
转小火,把配料往平底锅四周拨开,中间空出来,放入面条,在面条上加入老抽2~3勺(普通勺子),生抽3~4勺,可根据自己的口味酌情添加调料。
小火,面条用筷子🥢拌匀。
(左手右手各一只筷子,左右把筷子插入面条并提起来抖动,然后同样的动作,把下面的面条提起来抖到上面,重复翻拌至调料均匀即可。)最后把锅中配菜和面条一起拌炒均匀!
(颜色比照片深,不知道为什么照片拍不出。)装盘,干饭!
(味道刚刚好,咸淡适中,面条干爽不沾,韭菜豆芽爽脆,香!)
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