简单又美味的可可榛子意式脆饼 biscotti
- 烤箱食谱
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一直认为巧克力和榛子是绝配。 就像风靡世界的nutella巧克力酱一样, 这个意式脆饼(biscotti) 里大比例的可可和榛子仁绝对可以带给你味觉的惊喜,并且还很容易做 ---- 不需要什么中种汤种, 也不需要手套膜, 只要把粉和液体混合,烤熟,切片,再烤脆就行了。好吃还有颜值, 绝对值得一做哟!
用料
中筋面粉 | 280 克 |
可可粉 (小贴士) | 75 克 (可以少放,可可味就会淡一些) |
盐 | 1 克 |
苏打粉 | 5 克 |
鸡蛋 | 3个 (小的要4个) |
糖 | 120 克 (因为需要平衡可可的苦味,这么多糖已经不算甜了) |
香草精 | 5 克 |
榛子仁 (也可以用杏仁或者其他果干) | 150 克 |
蛋液 | 适量 |
简单又美味的可可榛子意式脆饼 biscotti的做法
烤箱预热180度。 鸡蛋里加入糖和香草精, 用蛋抽打匀。
把中筋粉和可可粉过筛。加入苏打粉和盐混合均匀。
把混好的粉加入步骤1的液体里混合成面团。(因为鸡蛋不一样大,可以自己加面粉或鸡蛋调节,只要成团就行------面团的湿度对最后成品影响不大,第二次烘烤可以调节时间,最后的成品都可以是脆脆的。)混合这一步也可以用面包机或厨师机来做。
面团里加入榛子揉匀,然后吧面团分成两份, 每份整成厚1.5厘米的长方体 (长方体的宽度是最后脆饼的长度)。并排放入垫了烘焙纸的烤盘,中间留4-5 厘米空间(因为烤的时候面团会发的)。 进烤箱之前涮全蛋液。
第一次烘烤:180度烤25分钟.然后出烤箱冷却至少10分钟。
第二次烘烤: 用面包刀(带锯齿的那种)把冷却的面包切成1.5厘米左右厚度的片 (如图顺着面包的宽度切)。切好的面片切面朝上,回烤箱烤10分钟,所有面包片都翻个面再烤10 分钟(这第二次烤的时间可以自己决定: 比如只烤两个5分钟,那最后的成品就不会那么脆)。
出炉晾凉就可以了吃了。一般可以配咖啡,如果不喝咖啡的话可以配热巧克力或者你喜欢的茶。
小贴士
1. 如果没有那么多可可粉的话,可以隔水融化一些巧克力代替可可粉,但是糖的量需要相应的减少一些,因为巧克力比纯可可粉甜。如果愿意巧克力味更浓的话,可以再加一些烘培专用巧克力豆。
2. 榛子仁可以用杏仁或其他果仁代替, 果干(比如酸草莓干)也行, 只要水分含量低的,经得住烤的都行。
3. 看到这里你估计看出来了,这个方子不像马卡龙一样需要精确的成分和小心的操作, 新手也容易成功的。
4. 这个脆饼因为含水量低,所以常温可以保存一个月。意大利人当时发明这个二次烘培脆饼就是为了延长保存期的。
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