烹调屋天然酵种南瓜葡萄干核桃欧包
- 烤箱食谱
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80%的水量 柔软能下腰！
前一顿做了南瓜 拿剩的做了这个！湿润弹牙的口感赛高！！
用料
| 天然酵种 | 100克 |
| 南瓜泥 | 150g |
| 水（80%） | 240g（见小贴士） |
| 面粉（all-purpose） | 270g |
| 石磨全麦粉 | 30g |
| 盐 | 7g |
| 葡萄干 | |
| 核桃 |
天然酵种南瓜葡萄干核桃欧包的做法
酵种早上起来喂一次 取100g
葡萄干先用朗姆酒泡最少一个小时
南瓜碾碎成泥 想要成品有小粒南瓜的用叉子碾 不然就用料理机打![天然酵种南瓜葡萄干核桃欧包的做法步骤图 第2张]( "天然酵种南瓜葡萄干核桃欧包的做法步骤图 第2张")
所以材料除了葡萄干和核桃 混合至看不到干粉 浸泡1个小时
![天然酵种南瓜葡萄干核桃欧包的做法步骤图 第3张]( "天然酵种南瓜葡萄干核桃欧包的做法步骤图 第3张")
每间隔一个小时折叠一次 一共四次折叠 三折的时候放葡萄干和核桃
![天然酵种南瓜葡萄干核桃欧包的做法步骤图 第4张]( "天然酵种南瓜葡萄干核桃欧包的做法步骤图 第4张")
这个是四折之后的状态 虽然水量大 但折叠的好的话是一点都不粘手的
![天然酵种南瓜葡萄干核桃欧包的做法步骤图 第5张]( "天然酵种南瓜葡萄干核桃欧包的做法步骤图 第5张")
整形入篮 套塑料袋冷藏二发过夜
![天然酵种南瓜葡萄干核桃欧包的做法步骤图 第6张]( "天然酵种南瓜葡萄干核桃欧包的做法步骤图 第6张")
烤箱450F/230C预热 面包倒扣出来撒粉割包
![天然酵种南瓜葡萄干核桃欧包的做法步骤图 第7张]( "天然酵种南瓜葡萄干核桃欧包的做法步骤图 第7张")
烤箱加蒸汽 烤35-40分钟 想要皮更厚更脆的加到45-50分钟
![天然酵种南瓜葡萄干核桃欧包的做法步骤图 第8张]( "天然酵种南瓜葡萄干核桃欧包的做法步骤图 第8张")
小贴士
我这个南瓜泥比较干所以水加到80% 如果用的是稀的南瓜泥 减少水量 区间大概216g-240g
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