我做的红烧肉肥而不腻瘦而不柴蛋还特别好吃
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今天周末,和老公去超市,看到了五花肉,层次分明甚是不错,买了回来。
1250克,平均分成两块。右边这块,一会把它红烧了,至于左边的,你们猜!对了,做扣肉!
我做的红烧肉肥而不腻瘦而不柴,而且还不加一滴油。蛋更是美味无比。
用料
五花肉 | 600克 |
姜片 | 10片 |
葱 | 1根 |
八角 | 4个 |
花椒 | 20粒 |
冰糖 | 20克 |
红糖 | 20克 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 半勺 |
干辣椒 | 2个 |
鸡蛋 | 12个 |
我做的红烧肉肥而不腻瘦而不柴蛋还特别好吃的做法
今天周末,和老公去超市,看到了五花肉,层次分明甚是不错,买了回来。
1250克,平均分成两块。右边这块,一会把它红烧了,至于左边的,你们猜!对了,做扣肉!
我做的红烧肉肥而不腻瘦而不柴,而且还不加一滴油。蛋更是美味无比。
将五花肉用清水冲洗干净,切成3厘米左右见方的块。
冷水下锅,加一勺料酒、几片姜烧开后煮一分钟。
捞出后用水冲净浮沫,沥干水分备用。
不粘锅无需放油,倒入五花肉。
翻炒至五花肉变色盛出,锅中煸炒出的猪油备用。这一步是红烧肉肥而不腻的秘诀。
锅中底油中放入20克红糖,小火翻炒至浓密细泡。
下入五花肉翻炒均匀后,加葱段姜片、大料、花椒、干辣椒、20克冰糖,继续翻炒出香味儿。
加入开水,水量以没过肉量为准。这一步加开水,是红烧肉瘦而不柴的关键。加水后,我转移到砂锅了,您也可以继续在不粘锅操作。大火烧开后,转小火煮半小时。
调个碗汁:3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺盐搅拌均匀。这个比例口感鲜香便甜,喜欢咸口的多加一些盐。
半小时后倒入碗汁。
剥皮的煮鸡蛋,用叉子叉几下,方便入味。
放入鸡蛋。大火煮开后转小火煮15分钟。
太香太好吃了。一点不比饭店的差,还少油更健康。
鸡蛋也特别入味。
无论是下酒菜还是配米饭,绝对是餐桌上的抢手菜!
您说什么“扣肉呢?”,别着急,记得关注我,下次咱们继续分享好吃的扣肉做法!
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