[雪球厨房]酱爆茄子

用料  

[雪球厨房]酱爆茄子的做法  

1. 朋友家种的茄子，天然，无公害，无污染。:-D
   把茄子洗净，切块，清水浸泡15分钟，备用。

2. 青椒洗净，切块，备用。

3. 切蒜蓉，备用。

4. 热锅，下油，加入茄子，翻炒。因为茄子吸油，所以在翻炒过程中可加入少量油，直至茄子七成熟。加入蒜蓉，炒香。加青椒，翻炒至九成熟。加入料酒，爆锅。加豆瓣酱、砂糖，翻炒均匀，加少许水，盖上锅盖焖一下，待水基本上干了，即可上桌。