秘制杂酱好吃又简单
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喜欢吃老北京炸酱面,但外面做得好吃的并不多,自己动手丰衣足食,研究实验过几次后,做出自己很满意的杂酱,每次熬满满一大盒也不够吃,我个人喜欢加了香菇和干子丁的酱料,吃了不油腻。
用料
猪肉 | 500克 |
姜 | 3片 |
蒜 | 6个 |
黄豆酱 | 三勺 |
甜面酱 | 三勺 |
鲍鱼汁 | 2小勺 |
干子 | 5块 |
香菇 | 200克 |
秘制杂酱好吃又简单的做法
准备好材料,干子香菇切丁不用太细了,肉末加生姜末,鸡蛋,水,生粉,生抽腌制。
香菇干子丁加少许盐生抽过油爆炒片刻起锅。
锅内烧热油爆香蒜头肉沫下锅翻炒。
将调好的酱倒入锅内,我在酱料里面加入了一小勺自己熬的辣椒酱,大火翻炒。
加入2小勺鲍鱼汁增加鲜味。
加入一饭碗清水,改小火不停翻炒熬到出油浓稠。
起锅前滴几滴香油,装入密封盒放冰箱冷藏,可以吃五天不会坏,好吃又方便。
小贴士
熬酱过程中不需要单独在给盐。
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