好吃的家庭简易炒饼(可肉可素)
- 菜谱
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用料
大饼(最好是隔夜的大饼,这样比较容易切丝) | 看自己想吃多少 |
豆角(或者自己喜欢吃的菜) | 不用太多,配角而已 |
鸡蛋(可换成肉丝,自己煸炒好备用) | 1个 |
盐 | 依个人口味添加 |
蒜 | 3瓣,别太小 |
鸡精 | 少许 |
好吃的家庭简易炒饼(可肉可素)的做法
豆角切丝,开水煮一会儿,避免发生中毒。
煮到豆角透明,用凉水过几遍,使其保留清脆,滤干水分备用。
隔夜的大饼切丝,备用
把三瓣蒜拍扁后,全部切沫。
拿出来2/3的蒜末用开水烫一下,水别太多,水不倒掉,泡着备用。
把鸡蛋打散,可以考虑把鸡蛋液当中稍稍加一点点醋,避免炒焦,还能去腥味。
锅中烧油加热,把鸡蛋倒入,炒熟。鸡蛋炒好,可以铲出来备用,也可以这个时候放入蒜末和焯水的豆角。
把之前备好的饼丝,翻炒均匀,再加入盐、鸡精、老抽,不要害怕老抽上色不均匀,接下来倒入事先泡好的蒜沫水,继续翻炒均匀出蒜香。收干水即可出锅。
这是炒完的样子,想吃蒜却碍于全的特殊气味,这样就不会有啦!
小贴士
豆角可以换成自己喜欢的其他菜,比如:洋白菜、豆芽菜……是否焯水看菜的本质是否需要;生鸡蛋打散加醋只要加一点点,别多了;炒完的鸡蛋可以铲出来等放入饼丝的时候再放,但是如果铲出了鸡蛋,就要再放底油,烧热后放蒜沫,豆角丝……步骤接下来是第8步。
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