老宁波芋艿年糕烤青菜

老妈是宁波人，所以这个菜是跟老妈学的，好吃，妈妈也说烧的不错，简单下饭～

用料  

老宁波芋艿年糕烤青菜的做法  

1. 自己老家的青菜，所以都是虫子洞，准备三颗青菜洗净，大一点的可以对半开，其他我都是整片的，因为烤到后面会缩哦～

2. 芋艿洗干净和年糕一起放在蒸锅里蒸20分钟，也可以不蒸，直接放进去煮，这样提前蒸一下会快一点～

3. 放油，青菜下油锅，煸炒，油要稍微多一些，然后放入2勺生抽，1勺老抽，要注意多煸炒，以免糊锅，这时候不需要放水，煮着煮着就有水出来了，然后把芋艿丢进去，尽量埋在青菜下面，芋艿不要太晚丢，会不入味，然后一起烤一下，可以盖上盖子，烤个五六分钟看一下，芋艿小的可以整个丢，大的建议对半开。看到青菜都干瘪了，颜色也变深了，然后可以丢入年糕了，年糕要切成一块一块的丢哦～

4. 接着撒一点糖，这个时候我感觉年糕放进去有点干，我又倒了一些些水，再烤一会儿，收干一下，年糕没有必要太晚放也不要太提前，太早放容易糊锅，太晚会不入味，自己把握一下。水收的差不多了带点点汤就烧好了哦。

5. 一碗香喷喷的烤菜年糕就做好啦～青菜一定要多一些哦，烤了会变少哦～

小贴士

tips：评论里有宝宝提到怎么不去芋艿皮，
正宗的宁波烤菜都是不去皮的，前提是要洗的干净一点，芋艿也需要新鲜一些，因为去了皮容易糊糊的。
当然去皮也是可以的，我第二次做的时候就是去皮的，去皮的话就是翻动的时候要注意一些，不需要太早放，否则经常去翻容易碎糊碎糊的哦～

家里人少的年糕放一根也就够啦
我这个版本口味会清淡一些
如果喜欢重口的还可以加一点盐