烹调屋辣糊糊（银川特色麻辣烫串串香）
- 菜谱
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银川吃货们的最爱
用料
| 细辣椒面 | 3勺 |
| 白芝麻 | 少许 |
| 孜然 | 半勺 |
| 花椒粉 | 半勺 |
| 五香粉（十三香） | 1勺 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 盐 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
| 西红柿 | 半个 |
| 面粉 | 半碗 |
| 土豆 | 1个 |
| 豆腐皮 | 1张 |
| 水 | 1碗（根据菜量调整） |
辣糊糊（银川特色麻辣烫串串香）的做法
准备好所有材料，西红柿切丁，土豆切片，豆腐皮切小片备用
炒锅内倒少许食用油，油热后倒入细辣椒面和白芝麻，小火炒出香味后倒入清水，水量根据菜量多少做调整
水开后放孜然、花椒粉、五香粉、豆瓣酱、西红柿丁、盐、糖、鸡精
放入豆腐皮、土豆和其他自己喜欢吃的菜
菜半熟时，筛入面粉，一边筛一边搅拌，喜欢糊糊的口感的可以多放些面粉
出锅前滴少许香油提味
小贴士
1·土豆和豆腐皮是银川辣糊糊的必需品，大家还可以根据自己的喜好添加其他涮菜
2·花椒粉我是自己用花椒在炒锅里炒熟后碾碎的，比超市卖的花椒粉要香
3·炒辣椒面的油不能太热，炒出香味后立刻倒水，否则容易炒糊
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