龙眼肉干(桂圆肉)学做之笔记
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每年的7月~8月是龙眼收成时间,取一些学做“龙眼肉干”来煲汤。搜了一些方法看了,有的是带壳过水消毒后再剥壳烘干,有的是先除去壳与核,直接用龙眼肉过水再烘干。考虑了一下,还是选择去壳去核的方法学做。因个人觉得剥壳后过水比带壳过水后再剥壳会消毒杀菌稍好一些(起码没有手气存在),感觉这样存放时间可能会长一些。
用料
带壳龙眼 | 8斤 |
去皮去核后的龙眼肉 | 5斤 |
龙眼肉干(桂圆肉)学做之笔记的做法
洗净龙眼
去皮去核
水滚后关火,放入龙眼肉过水,然后马上捞出(过水时间控好,不要太长),晾干水分,可用风扇吹至无水滴。(将龙眼肉过水后的水用来煲老火汤,没浪费🤣)
放入烤箱上下火100度烘干为止。
烘了10小时刚出炉的龙眼肉
烘了12小时刚出炉的龙眼肉
用风扇吹凉了的龙眼肉干。
装起盖好存放冰箱设置了零度的“生物保鲜”格保存,可煲汤或当口果食👏
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