门丁肉饼(牛肉)
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相对简单的配方,同样的美味!不用姜末,不用鸡蛋,不用料油啥的。
用料
花椒水 | 碗 |
新鲜牛肉 | 克 |
洋葱 大葱 | 个 |
十三香 黑胡椒 味素 | |
生抽 老抽 味极鲜 | |
干黄酱 糖 | |
香油 花椒油 花生油 | |
面粉 | 克 |
门丁肉饼(牛肉)的做法
温水合面,面稍软些较好。新鲜牛肉剁馅,去掉筋膜,有些肥的更好吃。一把花椒,一碗开水浸泡半小时以上。分次打入牛肉馅中,一个方向搅拌上劲。
加入干黄酱,老抽,十三香,糖,盐,花椒油是拌馅的主味,生抽,味极鲜,香油,味素,黑胡椒啥的都是配合的,个别料没有也没啥关系。
包包子模式包好,不要压瘪,口向下,沾点干面,好封口。
不粘锅中火,加油,下肉饼,依然是口朝下,煎硬,大约一两分钟。翻面继续煎一分钟。加入约50毫升水,不要太多,少了中途还能加。加盖,改小火焖十分钟,应该就熟了。开盖,煎干水分即可出锅。
小贴士
爆汁烫嘴啊!
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