外交官酱(泡芙用)
- 酱
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用料
【A料】 | |
牛奶 | 200克 |
香草膏 | 1滴 |
【B料】蛋黄 | 16克 |
【C料】吉利丁片 | 4克 |
【D料】黄油 | 20克 |
【E料】 | |
淡奶油 | 120克 |
白糖 | 20克 |
外交官酱(泡芙用)的做法
【A料】一起煮开。
冲入【B料】中边冲边搅拌。
回锅煮至85℃,离火降温。
【C料】冰水泡软,加入搅拌至融化。
加入【D料】搅拌均匀。
贴面冷藏,使用时取出打发。
使用时取出,加入【E料】一起打发至裱花状(会偏溪一点)
打发完成状态。
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