鱼香肉丝(快手版)
- 鱼香食谱
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生活可以快节奏,对美食和家人的爱不能将就。
用料
鸡胸肉 | 300g |
胡萝卜 | 半个 |
青椒 | 半个 |
木耳 | 5片 |
蒜 | |
盐 | |
黑胡椒 | |
淀粉 | |
糖 | |
陈醋 | |
红油豆瓣酱 |
鱼香肉丝(快手版)的做法
鸡胸肉切丝,用黑胡椒,盐,淀粉,红花椒油,腌制15分钟。
腌肉的同时,拿出胡萝卜,青椒,木耳,切丝备用。
锅内加入适量油,加蒜片,下鸡肉炒至变白,盛到碗里待用。
调酱汁。2秒料酒,1秒生抽,1秒陈醋,糖适量,花椒油少量,淀粉少量(一步到位,省去后面勾芡的步骤)。(此处秒相当于比例)
锅内放油,下配菜,翻炒。先下胡萝卜。不喜欢胡萝卜和青椒味道的人,可以多炒一会儿。然后放一勺半红油豆瓣酱,少量红花椒油,加入鸡肉,继续翻炒。
分次少量加入之前准备好的酱汁,继续大火翻炒,让酱汁可以充分被肉和菜吸收。
可以出锅啦~
小贴士
调完汁要尝一下,如果只有咸味没有酸味,说明醋放少了。确保能尝到酸和甜。
加豆瓣酱的时候如果锅里油很少,可以补加一些油,避免因为锅热把酱炒干。
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